山西阳城，古称濩泽，清康熙、雍正年间，与陕西韩城、安徽桐城同为文化发达之乡，在泽州府所辖五县中文风最高，赢得了“名列三城，风高五属”的美誉。现隶属于山西省晋城市，位于山西省东南端，地处太岳山脉东支，中条山东北，太行山以西，沁河中游的西岸。东与晋城市郊区为界，北与沁水县为邻，西南与垣曲县接壤，南与河南省济源市相连。
阳城气候适宜、水量丰沛，物产较为丰饶；自古沁河沿岸文风鼎盛、富甲一方，高官巨贾行走天下，引进了诸多外来文化，比如阳城道情，吸收了苏州评弹之柔媚；阳城古民居，融汇了西欧古堡和南方园林之精华；而美食，相对于其晋城市其他县区，也更显精致用心。
阳城猪脏阳城猪脏即猪下水，又称猪杂，阳城人称之为猪脏，以润城猪脏最为有名。
好的猪脏，味道必然是：增之一分则腥、减之一分则寡，浓淡相宜、荤素相间鲜嫩爽口，要既好吃又好看。
猪脏猪脏这种地方美食是以猪内脏，如猪肠、猪肝、猪血等等为主食材，烹饪煮熟之后，佐以一锅骨头老汤，再加特制的佐料而成。而且猪脏中的粉条必须是粮食加工，色白而光滑，这是其他地方所没有的。做好后不但要去除掉猪内脏的本身的腥味，同时还要保持其鲜嫩爽口不腻，这就要求制作过程中师傅对火候的拿捏、味道的调制，需要有丰富的经验才行。